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石磨豆浆 豆渣美食
豆渣炒鸡蛋是一道以豆渣、鸡蛋为主要食材的家常菜肴。
主料：豆渣100g、鸡蛋1个
制作方法修改
2、葱洗净切末
4、锅中放油，放入鸡蛋煸炒到熟
6、锅中放油，放入葱花炒香
8、倒入炒好的鸡蛋一起翻炒
10、放入适量的味精，翻炒到豆渣变得干了
食用须知
豆渣是打豆浆后剩余的固体残渣。许多人挑选将其扔掉，但这样做其实浪费了许多养分，因为豆渣养分上有“三高”。
高膳食纤维。每100克的豆渣中含有9.7克膳食纤维。膳食纤维可促进肠道蠕动，缩短食物残渣在肠道内的时间，增加粪便体积，防治便秘。
高矿物质。豆渣的钙含量为100毫克/100克，可与牛奶媲美。此外，其钾含量为213毫克/100克，磷含量为60毫克/100克，归于高钾高磷低钠的食物，对安稳血压和保护心脏有利。
高蛋白质。每100克豆渣中含有4.8克大豆蛋白，而且其氨基酸组成与牛奶蛋白附近，归于优质蛋白质，是素食者很好的蛋白质来历。
除了以上养分物质，豆渣中还含一定量的有助下降血液胆固醇的植物固醇、对大脑有优点的卵磷脂、促进新陈代谢的维生素B1、维生素B2等。需求注意的是，豆渣含水量高，不易保存，很容易发霉变质，主张当天食用。
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