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糯米粉选择石碾还是石磨

糯米粉是由糯米制成，根据地区不同，有的地方是浸泡，有的地方是发酵。糯米粉可以制作元宵，年糕，麻团等多种美食。又弹又粘，味道香糯，倍受欢迎。在竞争激烈的市场环境下，为提升口感，更好的保持其香糯及营养保留，许多商家选用低速低温研磨。该选用石磨还是石碾呢？据统计，石碾更有利于加工糯米粉。1石碾在碾压过程中，温度要低于石磨，粉质在重力碾压下，细度更好。2碾盘更容易清理。石磨磨齿不好清理，清理不净的情况下，糯米粉会出现二次发酵。石碾1.7.jpg