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碾转是一种流行于中国河南、山东、甘肃等地的特色美食，主要由青麦粒制作而成。它的历史可以追溯到几百年前，过去人们制作碾转是为了在青黄不接时填饱肚子，如今则成为了一种季节性的美食。
碾转的制作过程较为繁琐，需要经过脱壳、漂洗、炒麦、晾晒、去皮等多道工序，然后将去了皮的麦仁放在石磨上碾磨成一缕缕碾转。碾转可以直接食用，口感微甜，余味中带有麦香；也可以凉拌或热炒，搭配蒜汁、鸡蛋等食材，味道丰富多样。
在河南温县，每年五月都会举办碾转体验园，让游客亲身体验碾转的制作过程，并品尝这一特色美食。此外，在郑州的一些菜市场也能买到碾转。如果你对碾转感兴趣，可以在五月前往河南温县或其他有碾转的地区，品尝这一独特的美食。
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