面粉加工过程中产生的麸皮营养价值丰富,有以下几点:
麸皮中含有丰富的膳食纤维,是人体必需的营养元素,可改善大便秘结情况,同时可促使脂肪及氮的排泄,对临床常见纤维缺乏性疾病的防治作用意义重大。
可以减慢动脉粥样硬化的形成。
有助于预防结肠及直肠癌
可降低血液中雌激素的含量,可预防乳腺癌
麦麸中含有的B族维生素,在体内发挥着许多功能,是食物正常代谢中不可缺少的营养成分
直接熬粥可润肺,起到润肤乌发的作用
所以,含有少量麸皮的石磨面粉在健康养生上更胜一筹。
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