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石磨煎饼，肯定要用到石磨。石磨分水磨，旱磨，油磨。磨玉米糊要用到水磨 。石磨磨玉米糊子速度不急不缓，糊子均匀细腻，烙出的煎饼不干不燥，色香味俱佳。
石磨煎饼最大的优势就是它的营养特别全面、丰富。因为好多维生素 和微量元素都在小麦、玉米、豆类的皮里。
在过去，不管用牲口拉磨 还是人工推磨，首先要把粮食磨成糊子。烙煎饼都用 鏊子，先把 鏊子烧热 ，在烙第一张煎饼前，要用“油絮子”把鏊子擦一擦。烙煎饼时动作要非常 麻利、协调，才能把煎饼烙 的均匀。煎饼薄薄 的像纸。吃上去有嚼劲，伴着浓浓的玉米香味。
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