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从营养学角度来说，黑芝麻和白芝麻的营养价值是差不多的。黑芝麻的脂肪含量、微量元素和维生素E的含量略高一点，更适合养血补肝，白芝麻碳水化合物和钠元素含量高于黑芝麻，润肠通便和滋阴润肤功效更好一点。
中医上有个理念：黑色主肾，白色主肺。黑芝麻主要做药用，因为黑能入肾，要想补肾，黑芝麻更好些；想要润肺，自然是首选白芝麻。另外，白芝麻含油量比黑芝麻高，所以多用于制造食品、榨油。
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