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在面粉加工过程中，很多因素能够影响面筋与口感。首先，为了追求利润，提高出粉率，许多厂家压紧磨辊轧距，强制出粉。造成磨辊温度过高，烫伤面筋，这样的面粉，柔韧性很差，面制品发脆，容易破裂。
石磨面粉低温研磨，小麦自带的面筋不受伤害，所以不需要添加任何增加剂的情况下口感仍然劲道！
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公 司：山东百脉石磨发展有限公司
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