传统石磨的结构

      石磨，有一个奇怪的别名叫白虎，石碾被称为青龙，过年或者启用新石磨时都会贴上“白虎大吉”的小贴。石磨不能放置大门正对位置和堂屋正门位置，这源于“白虎当堂，家破人亡”的迷信说法。

      石磨是由砂岩石或是花岗岩加工锻磨形成的圆柱体生产工具，主要是用来磨碎粮食作物，把粮食作物加工成粉状，方便食用。也是千百年来老百姓日常生活中必不可少的用具。

      石磨是古代先民一代一代传承下来的工具，这种看似简单而内含许多科学原理的用具，充分体现了古代劳动人民无穷的智慧。据传，石磨是古代公输班(鲁班)所发明，传说鲁班用两块比较坚硬的圆石，各凿成密布的浅槽，合在一起，用人力或畜力使它转动，就把相对坚硬的粮食磨成粉了，这两块坚硬的石头就是我们所说石磨的上下磨盘。

      如果没有牲口拉磨，那只有用人力来拉磨，其难度可想而知，容不得半点偷懒，少使一点劲，磨盘就不会转动。这就是当年流传的“人怕拉磨，驴怕上套。”石磨上面有浅槽沟，用来放置待磨的粮食。在靠近上脐中间的位置，还凿有两个对称的、较大的圆形透洞(小型石磨只有一个洞)，也称磨眼，这是用来让粮食下漏的。随着上盘磨转动，粮食会均匀地供给下面的磨膛，为了不让堆积磨眼里的粮食悬空，造成磨盘空转，一般要在磨眼里插上几根小木棍或秫秸，在石磨上脐转动时，木棍也在晃动，这样就解决了粮食悬空不落进磨眼的问题。

     石磨上下盘其表面有规则阴阳条纹，也叫磨齿，磨齿啮合，要求十分严谨，石磨的上下盘通过一个叫磨脐的凹凸铁质或木质的轴心结合起来，通过这种连接方式，使其成为完整的一盘石磨。

      磨齿是整盘石磨的核心部位，不可有丝毫差错，若上下齿合不严实，石磨就无法运转，这就是农村所形容的“相中就是货，对眼就是磨”的意思。所以，磨的计数是以“眼”为单位的，一“眼”磨，也就是我们通常说的一盘磨。

      石磨中间是磨膛，是一个U型的浅坑，承接上脐磨眼中均匀漏下来的粮食。使用一段时间后，磨齿会出现磨易，人们就要请来石匠进行锻磨，重新把磨齿进行加深修复，有时还要加深磨膛。

      新锻磨和修磨都是来山东章丘自石磨之乡的老石匠完成，外地人一般不掌握这种专业技术。目前第七代新的锻磨技术效率提高15%。磨盘损耗降低20%。