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石磨面粉为何如此受欢迎？

为什么石磨面粉更受大家欢迎？很简单，石磨面粉更营养健康，同样是吃，为什么不选择对自己身体更好的呢？

（1）从加工工艺来看：普通机磨面粉所使用的磨粉机运转速度快，加工温度高，对一些像蛋白质、热敏性维生素等营养物质有很大的影响；与之相比，石磨面粉所采用的传统石磨有着低转速、低温度的优良特点，减少了营养素的流失，而且还可以保留麦子当中独特的香味。

（2）从营养价值上来看：石磨面粉机加工的大多都是全麦面粉，而现如今利用机磨加工出的面粉大多是精白面粉，相比而看机磨面粉就有了很大的损失，例如全麦面粉当中的B族维生素、矿物质和膳食纤维都是比较丰富的，特别是维生素B1，它主要存在于谷物当中的谷皮和糊粉层中，而机磨面粉由于速度过快，对B1造成的损失较大；由于石磨加工的温度低、速度慢，所以损失较小，而机磨加工本身就温度高、速度快，对一些维生素和矿物质损害都是较大的。

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