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自己 磨的豆浆因为没有添加 消泡剂，所以在 研磨，煮浆过程中都会出现泡沫。特别是煮豆浆时，如果出现大量泡沫 ，很多人会当成煮沸的标志，但其实可能是一种“假沸 ”现象。
豆浆含有一种 叫皂甙的物质，会 让豆浆在 加热到80-90℃时产生 大量泡沫，这些泡沫像是“障眼法 ”，看起来像煮沸了，实际还没彻底煮熟。所以煮豆浆产生了泡沫，应该再用小火继续煮10分钟左右，至泡沫 完全消失豆浆没有豆腥味才是完全煮熟。
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